২২ আগস্ট ইনস্টাগ্রামে তিনটি ছবি প্রকাশ করেন শবনম বুবলী। ছবিগুলোতে তাঁর সঙ্গী ‘ফুচকা’। ক্যাপশনে এই ঢালিউড তারকা লিখেছেন, ‘ওরে ফুচকা, এত কেন ভালোবাসি!’
দুই দিন পরের ঘটনা। যুক্তরাষ্ট্রভিত্তিক বিশ্বখ্যাত সংবাদমাধ্যম সিএনএনের ট্রাভেল থেকে প্রকাশিত হলো এশিয়ার সেরা ৫০টি স্ট্রিট ফুডের তালিকা। ভারত থেকে এ তালিকায় স্থান পেয়েছে দুটো খাবার: পাও ভাজি আর জিলাপি। পাকিস্তানেরও আছে দুটো খাবার: বান কাবাব আর ফালুদা। তবে এই তালিকার সবচেয়ে ‘প্রত্যাশিত’ নাম নেপালের মোমো। আছে তাইওয়ানের বাবল টি, ভিয়েতনামের আইসড কফি, শ্রীলঙ্কার হপার্স যেটি আপ্পা বা আপ্পাম নামেও পরিচিত, থাইল্যান্ডের ক্র্যাব অমলেট, হংকংয়ের ফিশ বল, তাইওয়ানের সল্ট অ্যান্ড পেপার ফ্রাইড চিকেনসহ আরও আছে জানা-অজানা নানা খাবার। এ তালিকায় বাংলাদেশের কোন খাবারটা প্রতিনিধিত্ব করছে জানেন? ফুচকা।
সিএনএনের ওই প্রতিবেদনে ফুচকা সম্পর্কে লেখা হয়েছে, ‘ছবিতে যেমন মুচমুচে দেখাচ্ছে, খেতেও ততটাই মুখরোচক। এর ভেতরের যে ফাঁপা গোলক, ওখানেই সব মসলা থাকে। একই সঙ্গে টক, ঝাল আর মিষ্টি! ভারতেও পাওয়া যায়। সেখানে এটি পানিপুরি, গোল গাপ্পা নামে পরিচিত। গোলকের ভেতরে থাকে আলু আর মটরের পুর, কুচি করে কাটা পেঁয়াজ, শসা, লেবু, ধনে, কাঁচামরিচ, চাট মসলার মিশ্রণ। শেষ সময়ে ডিমের কুচি ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সস হিসেবে থাকে তেঁতুলের পানি। এর এক কামড় আপনার মুখের ভেতরে জিবের প্রায় সব স্বাদ ইন্দ্রিয়কে জাগিয়ে তোলে।’
এর বাইরে অনেক সময় দই, গ্রিন চাটনি, ধনেপাতা, ঝুরি চানাচুর, চিলিফ্লেক্স—এগুলোও থাকে। দই দিয়ে বানানো ফুচকাকে বলা হয় দই ফুচকা। অনেকে তো আবার চকলেটের ফুচকাও চেখে দেখছেন ইদানীং। সম্প্রতি ভারতের কলকাতা থেকে ভাইরাল হয়েছে সবুজ ফুচকা।
সিএনএনের প্রতিবেদনের পর ২৯ আগস্ট ফুচকার প্লেট হাতে দেখা গেছে বাংলাদেশে নিযুক্ত সুইডেনের রাষ্ট্রদূত অ্যালেক্স বার্গ ফন লিন্ডেকে। তিনি অবশ্য রাস্তার পাশের ফুচকা খাননি। খেয়েছেন রাজধানীর বনানীর একটি অভিজাত ফুচকার দোকান থেকে। ৩০ আগস্ট ঢাকার সুইডিশ দূতাবাস তাদের ভেরিফায়েড ফেসবুকে রাষ্ট্রদূতের ফুচকা খাওয়ার ছবি পোস্ট করে লিখেছে, ‘আমাদের রাষ্ট্রদূত ফুচকা ভালোবাসেন।’ সে যা-ই হোক, অভিভাবকদের চোখে অস্বাস্থ্যকর আর একটু কম বয়সীদের প্রিয় খাবার, এই হচ্ছে আমাদের ফুচকা! অনেকের কাছে যতকাল আড্ডা দিতে দিতে মুখের ভেতর ফুচকা পুরে দেওয়া যায়, ততকাল জীবন সুন্দর।