মটর পনির কারি বানাবেন যেভাবে

মসলার উপকরণ

মাখন ২ টেবিল চামচ, আস্ত জিরা আধা চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ, টমেটোকুচি ১ কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, কাশ্মীরি লাল মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আস্ত কাঁচামরিচ ২টা, কাজুবাদাম ৫–৬টা, পাপরিকা সিকি চা-চামচ, গরমমসলাগুঁড়া সিকি চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, পানি দেড় কাপ।

প্রণালি

চুলায় প্যান দিন। প্যানে মাখন দিন। মাখন গলে একটু গরম হলে আস্ত জিরার ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। একটু নরম হলে টমেটোকুচিসহ বাকি উপকরণগুলো দিয়ে কষিয়ে নেবেন। এক থেকে দেড় কাপ পানি দেবেন। ৫–৭ মিনিট জ্বাল দিন। নামিয়ে ঠান্ডা করুন। মসলাটা ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন।

কারি তৈরির উপকরণ

রান্নার পনির ২৫০ গ্রাম, মাখন ২ টেবিল চামচ, বেছে নেওয়া মটরশুঁটি ১ কাপ, ফ্রেশ ক্রিম ২ চা-চামচ, চিনি আধা চা-চামচ, কাসৌরি মেথি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি

পনির চারকোনা আকারে কেটে নিন। কড়াইয়ে মাখন দিয়ে পনিরগুলোকে শ্যালো ফ্রাই করে নিন। একই কড়াইয়ে মটরশুঁটিগুলো হালকা ভেজে নিন। চুলায় অন্য আরেকটি প্যান দিয়ে আগের তৈরি করা মসলা দিয়ে ঢেকে দিন। আঁচ থাকবে অল্প। মসলাটা ফুটে উঠলেই ভেজে রাখা মটরশুঁটি, পনির, ১ চা-চামচ ক্রিম, চিনি ও কাসৌরি মেথি দিয়ে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর নামিয়ে নিন। পরিবেশন পাত্রে নিয়ে ১ চা-চামচ ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে দিন। নান, পরোটা বা লুচির সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন।