মূল উপকরণ: লম্বা বেগুন। বেগুনগুলো স্লাইস করে একটু লবণ ছিটিয়ে দিন। বেগুনগুলো নরম হবে, আকার দিতে সুবিধা হবে।
পুরের উপকরণ: মুরগির কিমা সিকি কাপ, পেঁয়াজপাতা মিহি কুচি সিকি কাপ, বাঁধাকপি মিহি কুচি ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া সিকি চা-চামচ, সয়া সস ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ মিহি কুচি পছন্দমতো।
মিশ্রণের উপকরণ: বেসন আধা কাপ, চালের গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ, লাল মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া সামান্য, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, লবণ সামান্য, তেল।
প্রণালি: পুরের সব উপকরণ ভালো করে মেখে নিন। এবার লম্বা বেগুনের স্লাইসের ওপর পাতলা করে মাখা কিমা বিছিয়ে দিন এবং এক পাশ থেকে মুড়ে রোলের মতো করে নিন। এভাবে সব কটি তৈরি করে নিন। এরপর মিশ্রণের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। বেগুনের রোলগুলো মিশ্রণে ডুবিয়ে চুলায় ডুবো তেলে ভেজে নিন।