ওটস দিয়ে রান্না

ওটস এবং গাজরের ক্ষীর
উপকরণ: ১৫ গ্রাম রোস্টেড ওটস, ৩০০ মিলি স্কিমড মিল্ক, গাজর কুচি ৫০ গ্রাম, চিনি ১ চা-চামচ, এলাচি ১টি।
প্রণালি: দুধের সঙ্গে গাজর মিশিয়ে ১০ মিনিট ধরে সেদ্ধ করুন। ওটস যোগ করে হালকা আঁচে রান্না করুন। ক্ষীর ঘন হলে এর সঙ্গে চিনি ও এলাচির গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। কয়েক মিনিট ধরে হালকা আঁচে রান্না করুন। চুলা থেকে নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।

ওটস পালং পরোটা
উপকরণ: কাইয়ের জন্য: আধা কাপ (৫০ গ্রাম) ওটস গুঁড়া, আধা কাপ আটা, সিকি চা-চামচ জোয়ান, ১ চিমটি লবণ, সিকি কাপ স্কিম মিল্ক।
পুরের জন্য: ২ কাপ (১০০ গ্রাম) শাক কাটা, ১ চা-চামচ, আদা ও রসুন কাটা, আধা চা-চামচ কাঁচা মরিচ কাটা, ২ চামচ লো-ফ্যাট দই, ৫০ গ্রাম লো-ফ্যাট পনির, সিকি চা-চামচ লবণ, ১ চা-চামচের ৮ ভাগের ১ ভাগ গুঁড়া মরিচ।
প্রণালি: কাইয়ের উপকরণসহ পানির সঙ্গে মিশিয়ে নরম কাই তৈরি করে ঢেকে রাখুন। ননস্টিক প্যান গরম করুন, হালকা আঁচে আদা, রসুন ও মরিচের কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। দই মিশিয়ে ১-২ মিনিট রাখুন। শাক মিশিয়ে মাঝারি আঁচে শুকনা হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। লবণ, মরিচের গুঁড়া ও পনির মিশিয়ে নিন এবং ১-২ মিনিট শুকনা রান্না করুন। চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। কাইকে ৩/৪টি গোল্লায় ভাগ করুন। ছোট রুটির মতো বেলে পুর মাঝে রেখে আবার গোল করে বল করুন। শুকনো ময়দা বিছিয়ে পুর ভর্তি কাই বেলে মধ্যম আকারের পরোটায় পরিণত করুন। প্যানে ১ টেবিল চামচ দুধ দিয়ে পরোটার এপিঠ-ওপিঠ উল্টিয়ে খয়েরি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গরম-গরম পরিবেশন করুন।

* ওটস গুঁড়া তৈরির জন্য ২-৩ মিনিট শুকনো ভেজে ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে নিন।