কফি+

কফির সঙ্গে কী খেতে চান আপনি? বিস্কুট, স্যান্ডউইচ, নাকি এক টুকরা কেক! যেটাই খেতে মন চায়, বানিয়ে ফেলতে পারেন বাসায়। নানা স্বাদের কফি আর তার সঙ্গে টফি, আয়েশ করতে আর কী লাগে। কফির পাশাপাশি তেমন কিছু রেসিপি দিয়েছেন গ্লোরিয়া জিনসের প্রধান শেফ মোহাম্মদ মাইনুজ্জামান

হাজেলনাট মোকা চিলার
উপকরণ: হাজেলনাট সিরাপ ১৫ মিলিলিটার (এমএল), ডার্ক চকলেট ২০ গ্রাম, বরফ ১৫-১৮ টুকরা, তরল দুধ ১৫০ এমএল, এসপ্রোসো ৩০ এমএল, হুইপড ক্রিম ৪০ গ্রাম।

প্রণালি: একটি ব্লেন্ডার জারের মধ্যে প্রথমে এসপ্রোসো এবং পরে সব উপকরণ এক এক করে দিয়ে, ব্লেন্ডারের মধ্যে ব্লেন্ড করা হবে ৩০ সেকেন্ড।
এরপর গ্লাসে টেলে হুইপড ক্রিম ওপরে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

স্মোকড চিকেন স্যান্ডউইচ
উপকরণ: লোজিং আই রুটি ২ স্লাইস, স্মোকড চিকেন স্লাইস ৭০ গ্রাম, আইসবার্গ লেটুস ২০ গ্রাম, টমেটো (স্লাইস) ২০ গ্রাম, পেঁয়াজ (রিং কাট) ১০ গ্রাম, সবুজ ক্যাপসিকাম ১০ গ্রাম (জুলিয়ান কাট, চিজ স্লাইস ১ পিস, গারকিন স্লাইস ১০ গ্রাম, মেয়োনিজ ২০ গ্রাম।

প্রণালি: রুটিগুলো প্রথমে টোস্ট করে নিন। প্রথমে দুটি ব্রেডেরই এক পাশে মেয়োনিজ লাগিয়ে নিন। একটি ব্রেডের ওপর যথাক্রমে লেটুস, টমেটো, পেঁয়াজ, গারকিন, স্মোকড চিকেন এবং চিজ দিয়ে লেয়ারগুলো সাজিয়ে নিন। এরপর অপর আরেকটি ব্রেড ওপরে দিয়ে আড়াআড়িভাবে দুই ভাগ করে কেটে প্লেটে পরিবেশন করুন।

ক্যারামেল লাতে
উপকরণ: ক্যারামেল সিরাপ ২৫ মিলিলিটার (এমএল), এসপ্রসো ৩০ এমএল, তরল দুধ ১৫০ এমএল।

প্রস্ত্তত প্রণালি: একটি কাপে ২৫ এমএল ক্যারামেল সিরাপ নিতে হবে। এরপর ৩০ এমএল এসপ্রসো বা কফি দিয়ে সিরাপের সঙ্গে ভালোভাবে মেশাতে হবে। এরপর তরল দুধ ১৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট গরম করে এসপ্রেসো এর ক্যারামেল সিরাপের মিশ্রণের সঙ্গে মেশাতে হবে।

রেড ভেলভেট কেক

উপকরণ: চিনি ১ কেজি, মাখন ৬০০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ২০০ গ্রাম, ডিম ৪০টি, ময়দা ৮০০ গ্রাম, ফুড কালার (লাল) ৬০ মিলিলিটার, ভ্যানিলা ফ্লেভারস ১০ মিলিলিটার।

ক্রিম ফিলিংস বানানোর
উপকরণ: ক্রিম চিজ ১০০০ গ্রাম, সুইটেনড ক্রিম ৩০০০ গ্রাম

সিরাপ বানানোর উপকরণ: চিনি ৫০০ গ্রাম, পানি ৫০০ গ্রাম।

প্রণালি: ডিম ভেঙে ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি ভালোভাবে মেশান। এরপর ডিমের কুসুম এর সঙ্গে যোগ করে ফুড কালার মিশিয়ে দিন। আলাদাভাবে ময়দা এবং কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে তা এই মিশ্রণে যোগ করুন। মাখন গলিয়ে তা মিশ্রণে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পছন্দের আকারের মোল্ডে দিয়ে তা ১৮০০ সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ৩৫-৪০ মিনিট বেক করুন। বেকিং হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন। ক্রিম চিজ এবং সুইটেনড ক্রিম ভালোভাবে মিশিয়ে কেকের ফিলিং তৈরি করুন। চিনি ও পানি মিশিয়ে সিরাপ তৈরি করুন। প্রতিটি স্পঞ্জকে তিনটি স্লাইস করে তার ওপর চিনির সিরাপ দিয়ে ভিজিয়ে নিন। এরপর প্রতিটি স্লাইসের ওপর চিজ ফিলিং লেপে দিন। আপনার পছন্দমতো সাজিয়ে নিন। কেক বানানো হয়ে গেলে ঠান্ডা হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। স্লাইস করে সার্ভ করুন।

ক্যাফে মোকা

উপকরণ: ডার্ক চকলেট পাউডার ২০ গ্রাম, এসপ্রসো ৩০ এমএল, তরল দুধ ১৫০ এমএল।
প্রস্ত্তত প্রণালি: একটি কাপে ২০ গ্রাম ডার্ক চকলেট পাউডার নিতে হবে। এরপর ৩০ এমএল এসপ্রেসো বা কফি দিয়ে পাউডার (চকলেট) ভালোভাবে মেশাতে হবে। এরপর তরল দুধ ১৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড গরম করে এসপ্রসো এবং চকলেটের মিক্সের ওপর ঢেলে মেশাতে হবে।

ক্যাফে লাতে
উপকরণ: এসপ্রোসো ৩০ মিলিলিটার (এমএল), তরল দুধ ১৫০ এমএল।
প্রণালি: একটি কাপে ৩০ এমএল এসপ্রেসো নিতে হবে। এরপর ৬৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে তরল দুধ গরম করে এসপ্রেসোর সঙ্গে মেশাতে হবে।

তিরামিসু কেক

ওটস কুকিজ
উপকরণ: বেকিং পাউডার ৭ গ্রাম, বেকিং সোডা ১ গ্রাম, ব্রাউন সুগার ৯০ গ্রাম, মাখন ২৫০ গ্রাম, ডিম ২টি, ফ্লাওয়ার ৩৫০ গ্রাম, মধু ৫০ গ্রাম, ম্যাপল সিরাজ ২৫ গ্রাম, ওটস ১০০ গ্রাম, চিনি ১২৫ গ্রাম।
প্রণালি: মাখন ও চিনি মিশিয়ে এর সঙ্গে ডিম যোগ করুন। এরপর এর সঙ্গে ম্যাপল সিরাপ ও মধু যোগ করুন। এরপর ময়দা, বেকিং সোডা ও ওটস মিশিয়ে মিক্স তৈরি করুন। ময়দার মিক্সের সঙ্গে মাখনের মিশ্রণ মিশিয়ে নিন। পরিমাণমতো সাইজ করে ট্রেতে সাজিয়ে নিয়ে ওপরে ওটস ছিটিয়ে দিন। ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ১৮-২০ মিনিট বেক করুন। বেকিং হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।