উপকরণ
কাঁচা পেঁপে কিউব ২ কাপ, কালোজিরা ১/৪ চা–চামচ , পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ , রসুনকুচি ১/২ চা–চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ , কাঁচা মরিচ ৩টা, জিরাগুঁড়া ১/৪ চা–চামচ , লবণ স্বাদমতো, হলুদ ১/৪ চা–চামচ, পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি
প্রথমে কাঁচা পেঁপে ভালভাবে ধুয়ে কেটে নিতে হবে। এরপর জ্বলন্ত চুলায় কড়াই বসিয়ে দুই টেবিল চামচ তেল দিতে হবে। তেল একটু গরম হয়ে এলে এর মধ্যে কালোজিরা, পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়ে কেটে রাখা পেঁপে কড়াইয়ে ঢেলে দিতে হবে। এতে লবণ, হলুদ, কাঁচা মরিচ ও এক কাপ পানি দিয়ে ভালভাবে নেড়ে মসলাগুলো মিশিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে ঢাকনা দিয়ে হালকা আঁচে রেখে ১০ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। ১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে জিরাগুঁড়া মিশিয়ে একটু নেড়ে দিয়ে আবার হালকা আঁচে ১০ মিনিট রেখে পানি শুকিয়ে পেঁপে ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে দারুণ মজাদার কালোজিরা ফোড়নে পেঁপে ভাজি। এটা সাদাভাত অথবা রুটির সঙ্গে (৩ জনের জন্য) পরিবেশন করা যাবে।
রেসিপি পাঠিয়েছেন:
তাওসিফ আলি খান
উত্তর বালুবাড়ি, রেলবাজার রোড, দিনাজপুর সদর