গরম–গরম চা

উপকরণ: ছোট করে কাটা লেমন গ্রাস ২ টেবিল চামচ, চা–পাতা সিকি চা-চামচ, পানি ২ কাপ, চিনি বা মধু স্বাদমতো।

প্রণালি: একটা পাত্রে পানি ফুটিয়ে তাতে লেমন গ্রাস দিয়ে দিন। ৫ থেকে ৬ মিনিট জ্বাল দিয়ে তারপর চা–পাতা দিন। মিনিট দু–এক ফুটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। ছেঁকে নিয়ে স্বাদমতো চিনি বা মধু মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ: কাঁচা হলুদ আধা ইঞ্চি পরিমাণ, আদা আধা ইঞ্চি পরিমাণ, চ–পাতা সিকি চা-চামচ, পানি ২ কাপ, মধু স্বাদমতো।

প্রণালি: একটা পাত্রে পানি নিয়ে চুলায় ফুটিয়ে নিন। পাতলা গোল করে কাটা কাঁচা হলুদ দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট ফুটিয়ে নিন। চা–পাতা দিয়ে আরও মিনিট তিনেক ফুটিয়ে নিতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে ছেঁকে নিয়ে স্বাদমতো মধু মিশিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

উপকরণ: যেকোনো গাঁদা ফুলের পাঁপড়ি ১ টেবিল চামচ, চা–পাতা সিকি চা-চামচ, লেবুর রস স্বাদমতো, পানি সোয়া ২ কাপ, চিনি বা মধু স্বাদমতো।

প্রণালি: একটা পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। গাঁদা ফুলের পাপড়ি দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর চা–পাতা দিয়ে আরও মিনিট দু-এক ফুটিয়ে নিন। চুলা থেকে নামিয়ে ছেঁকে নিয়ে স্বাদমতো লেবুর রস ও চিনি বা মধু মিশিয়ে পরিবেশন করুন। মিষ্টি ছাড়াও গরম গরম পান করতে পারেন।

উপকরণ: মৌরি ১ টেবিল চামচ, চা–পাতা আধা চা-চামচ (কতটুকু কড়া খাবেন, সেই অনুযায়ী দেবেন), পানি ২ কাপ, চিনি বা মধু স্বাদমতো।

প্রণালি: মৌরি হালকা থেঁতো করে নিতে হবে। তারপর একটা পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। এতে মৌরি দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। সুন্দর ঘ্রাণ বের হলে চা–পাতা দিয়ে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে ছেঁকে নিয়ে স্বাদমতো মধু বা চিনি দিয়ে পরিবেশন করুন। মিষ্টি ছাড়াও গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন এই চা।

উপকরণ: চা–পাতা আধা চা-চামচ, পুদিনাপাতা ১০ থেকে ১২টি, লেবুর রস স্বাদমতো, পানি ২ কাপ, খেজুরের গুড় স্বাদমতো।

প্রণালি: পাত্রে পানি ফুটিয়ে চা–পাতা দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। কিছু পুদিনাপাতা নিয়ে হাত দিয়ে হালকা কচলে নিন। জ্বাল দেওয়া চায়ে দিয়ে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন। চুলা থেকে নামিয়ে কাপে ছেঁকে স্বাদমতো গুড় মিশিয়ে নিতে হবে। কয়েকটা পুদিনাপাতা কুচি করে কেটে কাপে দিয়ে মিনিট দু-এক ঢেকে রেখে তারপর পান করুন।

উপকরণ: আদা আধা ইঞ্চি, দারুচিনি ২ ইঞ্চি, এলাচ ৬টি, লবঙ্গ ৪টি, তারা মৌরি ১টি, একটা জায়ফল অর্ধেক, জয়ত্রী সামান্য, গোলমরিচ ৫–৬টি, চা–পাতা ১ টেবিল চামচ, তরল দুধ ১ কাপ, পানি দেড় কাপ, চিনি বা গুড় অথবা মধু স্বাদমতো।

প্রণালি: প্রথমে চায়ের মসলা তৈরি করে নিতে হবে। আদা ভালো করে ধুয়ে পানি শুকিয়ে নিন। পাতলা গোল করে কেটে চুলায় তাওয়ার ওপর বা ওভেনে দিয়ে ঝরঝরে করে শুকিয়ে নিন। এবার একটা প্যান বা কড়াইতে সব মসলা একসঙ্গে দিয়ে দিন। অনবরত নেড়ে মচমচে করে নিয়ে ব্লেন্ডারে বা শিলপাটায় গুঁড়ো করে নিতে হবে। শক্ত মুখ বন্ধ কোনো জারে রেখে এই মসলা বেশ কয়েকদিন ব্যবহার করতে পারবেন। এবার একটা পাত্রে দুধ ও পানি মিশিয়ে জ্বাল দিতে হবে। দুধ ভালো করে ফুটে উঠলে তাতে চা–পাতা দিয়ে ভালোভাবে জ্বাল দিয়ে নিন। সুন্দর রং এলে আধা চা-চামচ মসলা (খুব কড়া স্বাদ চাইলে পরিমাণে আরও একটু বাড়িয়েও দিতে পারেন) দিয়ে ১ মিনিট রেখে চুলা থেকে নামিয়ে ছেঁকে নিন। স্বাদমতো চিনি বা মধু অথবা গুড় মিশিয়ে পান করতে হবে।