উপকরণ
কোরানো গাজর ১ কাপ, ভাপিয়ে নেওয়া কোরানো পেঁপে ১ কাপ, কোরানো নারকেল আধা কাপ, তরল দুধ ২ কাপ, ঘি ১ চা-চামচ, চিনি আধা কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ১ টেবিল চামচ, গুঁড়ো দুধ ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২টি, এলাচি ২টি, লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ১টি, লবণ, কিশমিশ ও বাদাম প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
চুলায় কড়াই বসিয়ে হালকা আঁচে ঘি গরম করে নিতে হবে। গরম হয়ে এলে তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি ও লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে পেঁপে ও গাজর দিয়ে দিতে হবে। ৫ মিনিট পর চিনি দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। চিনি গলে গেলে তাতে নারকেল কোরা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এবার দুধ দিয়ে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিতে হবে। এক চিমটি লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে থাকুন। একটি বাটিতে অল্প পরিমাণ পানি নিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ কাস্টার্ড পাউডার ও গুঁড়ো দুধ গুলে তা কড়াইয়ে ঢেলে দিতে হবে। এবার একটু নেড়ে কিশমিশ ও বাদাম প্রয়োজনমতো দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। প্রস্তুত হয়ে গিয়েছে মজাদার গাজর–পেঁপের সেমাই।
রেসিপি দিয়েছেন:
তানজিনা তাবাসসুম
কক্সবাজার