গোটা রসুনে খাসির মাংসের সানজালা

বিজয়ায় আমিষ। পরিচিত পদের বাইরে গিয়ে একটু অন্যভাবে রাঁধুন মাংস। সহজে আর কম সময়ে রান্না করা যায়। সে জন্য চমৎকার এই মাংসের পদ খুলনা থেকে পাঠিয়েছেন দেবদ্যুতি রায়। রেঁধে ফেলুন ডিনারে।

খাসির মাংস ১ কেজি, গোটা মাঝারি আকারের রসুন ১০টি, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, সাদা এলাচি ৫ থেকে ৬টি, কালো এলাচি ২টি, দারুচিনি ৫ থেকে ৬ টুকরা, তেল ১ কাপ, জিরার গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ আধা টেবিল চামচ ও কাঁচা মরিচ ৮ থেকে ১০টি।

মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার রসুন ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে মাংস ভালো করে মাখিয়ে নিন। চার কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে চুলায় মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাংস মাঝেমধ্যে নেড়ে দিতে হবে। মাংস অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে এলে গোটা রসুন দিন। পুরো সেদ্ধ হলে নামানোর মিনিট দুয়েক আগে ৮ থেকে ১০টি গোটা কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা, লুচি, ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে।