তন্দুরি চিকেন

উপকরণ: ১টি মুরগি, ২০০ গ্রাম টক দই, ১ টেবিল চামচ মাখন, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়ো, লবণ, ২ টেবিল চামচ তেল, ১ টুকরো কয়লা, আদা রসুনের পেস্ট, ধনেপাতা কুচি (সাজানোর জন্য), লেবুর পাতা (সাজানোর জন্য)

প্রণালি: বড় টুকরো করে মুরগি কেটে নিন। এবার এতে টকদই, মরিচ গুঁড়ো, আদা রসুনের পেস্ট এবং লবণ মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। ৩০ মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন। একটি প্যানে তেল ও মাখন দিয়ে মুরগির টুকরো দিয়ে দিন। মুরগির টুকরোগুলো কিছুটা পোড়া পোড়া হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। এক টুকরো কয়লা আগুনে পুড়িয়ে লাল করে নিয়ে একটি বড় পাত্রে রাখুন। এবার ছোট একটি স্টিলের গ্লাসে কয়লা পুড়িয়ে লাল করে রাখুন, এর সঙ্গে কিছু তেল দিয়ে দিন। এবার গ্লাসটি বড় পাত্র যেটিতে চিকেন রাখা আছে তার সঙ্গে রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। এতে রেস্তোরাঁর স্মোকিভাব আসবে। কিছুক্ষণ পর রুটি বা পরোটার সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন মজাদার তন্দুরি চিকেন।

গেন্ডারিয়া, ঢাকা