বিফ আলুর কাটলেট

উপকরণ: গরুর মাংস ২ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা জিরা বাটা ২ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি: মাংসের সঙ্গে উপকরণের সব মসলা দিয়ে তিন থেকে চার ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। এরপর ম্যারিনেট করা মাংস মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হলে নামান। মাংস ঠান্ডা হলে ঝুরি করে নিন।

উপকরণ: সেদ্ধ আলু হাফ কেজি, রাঁধুনি শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, টালা শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কালো গোল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা গুঁড়া হাফ চা চামচ, রসুন গুঁড়া হাফ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ডিম ২টি, লাল বা সাদা ব্রেডক্রাম পরিমাণমতো, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি: সিদ্ধ আলু ভর্তা করুন। এরপর রান্না করা ঝুরি মাংস একসঙ্গে মিশান। ডিম ও ব্রেডক্রাম ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে কাটলেট বানিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে এক ঘণ্টা। এরপর ফেটানো ডিমে কাটলেট ডুবিয়ে, ব্রেডক্রামে গড়িয়ে ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল দিয়ে ভাজুন।

রসুলপুর, যাত্রাবাড়ী, ঢাকা-১২৩৬।