বৃষ্টিমুখর ষষ্ঠীতে রসনা মাতুক খিচুড়িতে

হেমন্তে বৃষ্টি। উৎসব সূচনায় অনাসৃষ্টি। এমনিতেই করোনাকালের বিষাদ তো আছেই। তাতে আবার বৃষ্টির বাগড়া। এসব ঝেড়ে ফেলে ঘরে বসেই মেতে ওঠা যেতেই পারে ভার্চ্যুয়াল উৎসবে। তাই বলে পেট তো মানবে না, তার পূজা দিতেই হবে। তাই ষষ্ঠীর রাতে বৃষ্টির অনুঘটকে হয়ে যাক খিচুড়ি। সঙ্গে আর যা কিছু তা নিজের মতো করেই বানিয়ে নিন। জমে যাবে উৎসব রাতের আহার। অনবদ্য এই রেসিপিটি খুলনা থেকে শেয়ার করেছেন দেবদ্যুতি রায়

উপকরণ: সোনামুগ ডাল ৩ কাপ, কালিজিরা বা যেকোনো চিকন আতপ চাল ২ কাপ, মাঝারি আকারের আলু ১টি, পটোল ২টি, বেগুন ১টি, ফুলকপি অর্ধেক, ছোট বাঁধাকপি অর্ধেক, মিষ্টিকুমড়া ছোট ১ ফালি, লবণ স্বাদমতো, হলুদ আধা টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ, তেজপাতা ৩টি, শুকনো মরিচ ৪/৫টি, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪/৫টি, তেল আধা কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ।

চাল, ডাল আলাদা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সব সবজি বড় টুকরো করে কাটুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে শুকনো মরিচ আর তেজপাতা দিয়ে পাঁচফোড়ন দিন। ডাল দিন। মিনিট পাঁচেক ধরে মুগডাল ভালো করে ভেজে নিন। মুগডাল লালচে হয়ে ঘ্রাণ ছড়ালে সব সবজি দিয়ে মিনিট পাঁচেক কষান। এরপর চাল দিন। লবণ, হলুদ, জিরার গুঁড়া, আদাবাটা, গরমমসলা দিয়ে অল্প পানিতে আরও মিনিট পাঁচেক কষান। এরপর চার/পাঁচ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। কাঁচা মরিচের ফালি দিন। মাঝেমধ্যে নেড়ে দিন। খিচুড়ি সেদ্ধ হয়ে আঠালো আর নরম থাকতে ঘি ছড়িয়ে নামান। পাঁপড়, আলু ভাজি দিয়ে পরিবেশন করুন।