উপকরণ: চর্বিসহ গরুর কিমা আধা কেজি, রসুনবাটা ২ চা-চামচ, আদাবাটা ২ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, টমেটোকুচি ১ কাপ, লাল মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া সিকি চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, তেল সিকি কাপ, আস্ত কাঁচা মরিচ পছন্দমতো, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি: হাঁড়ি চুলায় দিন। পেঁয়াজকুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। পেঁয়াজ একটু নরম হলে কিমা দিয়ে দিন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ নেড়ে নেড়ে কিমাগুলো ঝুরঝুরে করে নিন। এরপর একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন। জ্বাল কমিয়ে ঢেকে দিন ৩০ মিনিটের জন্য। মাঝেমধ্যে ঢাকনা তুলে একটু নেড়েচেড়ে দেবেন। পানি একটু কমে এলে আধা কাপ গরম পানি দিন এবং ঢেকে দিন। কিমা মাথা মাখা হয়ে এলে কাঁচা মরিচ দিন। ৫ মিনিট ঢেকে দমে রাখুন এবং নামিয়ে নিন।
খিচুড়ি উপকরণ: বাসমতী চাল ৩ কাপ, মুগ ডাল ১ কাপ, মসুর ডাল আধা কাপ, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, আদাকুচি ১ টেবিল চামচ, এলাচি ৫টি, লবঙ্গ ৩টি, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ২টি, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি, গরম পানি ৯ কাপ।
প্রণালি: মুগডাল সামান্য ভেজে নিন। ডালের রং একটু পরিবর্তন হলে নামিয়ে নিন। ডাল ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে মুগ ডালের সঙ্গে রাখুন। চাল ধুয়ে চালনির মধ্যে নিয়ে পানি ঝরান। হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি, আদাকুচি ও গরমমসলা কিছুক্ষণ ভেজে নিন। পেঁয়াজে বাদামি রং চলে এলে আদা ও রসুনবাটা দিয়ে একটু নেড়ে নিন। সব গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে দিন। মসলা ভালো করে কষিয়ে চাল, ডাল দিয়ে দিন। চাল ও ডাল ভালো করে নেড়েচেড়ে ভাজুন। ফুটন্ত গরম পানি ঢেলে দিন। বলক চলে এলে আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। এবার খিচুড়ির পানি টেনে এলে রান্না করে রাখা কিমা ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন। খিচুড়ির সঙ্গে মেশান ও ১০ মিনিটের জন্য দমে রাখুন। নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।