ভালো খেজুর চেনার ১০ উপায়, ছবিতেই শিখে নিন

ভালো মানের খেজুরের উপরিভাগ পরিষ্কার ও কিছুটা চকচকে হলেও মসৃণ হবে না। বরং কিছুটা কোঁচকানো ও শুকনা হয়। আবার ত্বক কোঁচকানো হলেও খেজুর বেশি নরম বা শক্ত হবে না। অসাধু ব্যবসায়ীরা বেশি চকচকে করার জন্য খেজুরে শর্ষের তেল, গুড় বা অন্যান্য রাসায়নিক উপাদান ব্যবহার করেন।

খেজুর কেনার সময় খেয়াল করুন খেজুরের বোঁটা আছে কি না। বোঁটা না থাকলে খেজুরে পিঁপড়া বা পোকামাকড় থাকার আশঙ্কা বেশি। তাই বোঁটাহীন খেজুর না কেনাই ভালো।

উন্নত মানের খেজুরের স্বাদ স্বাভাবিকভাবেই সহনীয় মাত্রার মিষ্টি হয়। যদি খাওয়ার সময় খুব বেশি মিষ্টি লাগে, তবে সেটিতে কৃত্রিম চিনি বা ক্যারামেল মেশানো থাকতে পারে।

প্রাকৃতিকভাবে ভালো খেজুরের প্রতি সাধারণত পিঁপড়া বা মাছি আকৃষ্ট হয় না। যদি খেজুরের চারপাশে পিঁপড়া বা মাছি দেখতে পান, তাহলে ধরে নিতে হবে সেটিতে অতিরিক্ত চিনি, গুড় বা অন্য কোনো উপাদান মেশানো আছে।

ভালো খেজুরের স্বাভাবিক মিষ্টতা থাকে, তবে তা কখনোই বেশি আঠালো বা চিনি জমাটবাঁধা অবস্থায় থাকে না। যদি খেজুরের গায়ে চিনির দানা বা অতিরিক্ত আঠালো মিষ্টিভাব দেখা যায়, তবে সেটি নিম্ন মানের বা ভেজালযুক্ত হতে পারে।

যদি খোলা খেজুর কিনতেই হয়, তবে লক্ষ রাখুন খেজুর যেন গন্ধযুক্ত না হয়। অনেক সময় পোকায় খাওয়া খেজুর আপনার চোখে পড়তে পারে, কিংবা অস্বাভাবিক কালচে খেজুরও থাকতে পারে। টক বা গাঁজানো গন্ধযুক্ত মনে হলে ধরে নিতে পারেন, খেজুরগুলো নষ্ট। স্বাভাবিকভাবেই এ ধরনের খেজুর কিনবেন না।

ভালো মানের খেজুর চিরে ফেললে দেখবেন ভেতরের অংশটা হালকা সাদা বা সামান্য বাদামি রঙের। ভেতরে কালচে বা অন্য কোনো অস্বাভাবিক রং দেখা গেলে তা নষ্ট বা নিম্ন মানের হিসেবে ধরে নেওয়া যায়।

অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে অনেক সময় খেজুর একটা আরেকটার সঙ্গে লেগে যায়, যা দ্রুত নষ্ট হওয়ার আশঙ্কা থাকে এবং স্বাদ ও গুণমানও নষ্ট হতে পারে। এ ছাড়া দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা খেজুরও গলে যেতে পারে। তাই ভালো মানের খেজুর পেতে গলানো খেজুর কেনা এড়িয়ে চলুন।

একই খেজুরের একদিকে কম মিষ্টি এবং অন্যদিকে বেশি মিষ্টি হলে বুঝতে হবে, তাতে কৃত্রিম কিছু যোগ করা হয়েছে। স্বাভাবিক খেজুরের মিষ্টতা সাধারণত সব দিকে এক রকম হয়।

টেক্সচার বা গঠন পরীক্ষা করতে হলে খেজুরে হালকা চাপ দিন। তাজা খেজুর নরম এবং সামান্য আঠালো হয়, অতিরিক্ত নরম নয়। খুব শক্ত বা শুকনা হলে ধরে নেবেন তা পুরোনো। অন্যদিকে অত্যন্ত নরম ও চটচটে হলে অতিরিক্ত পাকাও হতে পারে।

১. উৎপাদন ও মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ দেখে নিন

প্যাকেটজাত খেজুর কেনার সময় অবশ্যই উৎপাদন ও মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ দেখে নিন। পুরোনো বা মেয়াদোত্তীর্ণ খেজুরের স্বাদ, গুণগত মান ও পুষ্টিগুণ কমে যেতে পারে।

২. উৎপত্তিস্থল যাচাই করতে পারেন

বিশ্বের বিভিন্ন দেশে খেজুর উৎপাদন হয়, তবে সব দেশের খেজুরের মান এক রকম নয়। কেনার আগে দেখে নিন কোন দেশের খেজুর নিচ্ছেন এবং সেটি কতটা মানসম্পন্ন। খেজুর উৎপাদনের দিক থেকে মিসর বিশ্বে শীর্ষে। এরপর আছে ইরান, সৌদি আরব ও আরব আমিরাত।

^{সূত্র: ডেটস ডট বিজনেস}