দোকান থেকে দই কেনা যায়। অনেকে ঘরেও দই পাতে। এসব তথ্য আর নতুন নয়। তবে বাজারে দই বানানোর নতুন যন্ত্র এসেছে। যা নিয়ে আজ থাকছে নানা কথা। আপনাকে শুধু দই বানানোর উপকরণগুলো সংগ্রহ করতে হবে। বাকি কাজ করে দেবে দই মেকার। ঝটপট সহজ পদ্ধতিতে দই বানানোর জন্য এর জুড়ি নেই।
ঢাকার এলিফ্যান্ট রোডে দই মেকার কিনতে এসেছেন ধানমন্ডি নিবাসী গৃহিণী জাহানারা বেগম। ‘আমার সন্তানেরা দই খেতে পছন্দ করে। দোকানে বিক্রি করা দইয়ের ওপর আস্থা পাই না। তাই দই মেকার যন্ত্রটি কিনতে এসেছি।’ বললেন িতনি।
কীভাবে বানাবেন
প্রথমে দুধ গরম করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন। ঘন হওয়ার পর নামিয়ে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হওয়ার পর পরিমাণমতো চিনি, লবণসহ অন্য উপকরণগুলো দিয়ে দই মেকারের পাত্রে দুধ ঢালুন। এরপর দই মেকারটিতে বিদ্যুতের সংযোগ দিন। এক ঘণ্টার মতো রেখে সুইচটি বন্ধ করে দিন। দই মেকার থেকে পাত্রগুলো খুলে কিছুটা ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন। এরপর ঠান্ডা হওয়ার পর পরিবেশন করুন।
দরদাম
ঢাকার এলিফ্যান্ট রোডের নাহিয়ান এন্টারপ্রাইজের বিক্রয়কর্মী নাহিদ হোসেন বলেন, বাজারে নানা রকমের দই মেকার পাওয়া যায়। ব্র্যান্ডের ওপর দাম নির্ভর করে। এ ছাড়া দই বানানোর পাত্রের সংখ্যার ওপর দাম নির্ভর করে। সাধারণ বাজারে সাত ও আটটি পাত্র সংখ্যার দই মেকার পাওয়া যায়। মওলিনেক্স ব্র্যান্ডের দই মেকারের দাম তিন হাজার ৭০০ থেকে চার হাজার ২০০ টাকা। জিপার ব্র্যান্ডের দই মেকারের দাম কিছুটা কম। দাম তিন হাজার থেকে তিন হাজার ৫০০ টাকা। রয়েল ব্র্যান্ডের দই মেকারের দাম তিন হাজার ৪০০ থেকে তিন হাজার ৮০০ টাকা।
যত্মআত্তি
দই বানানোর পর ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন।
শুধু পানি দিয়ে না ধুয়ে সাবান নিয়ে ধুয়ে নিন। না হলে জীবাণু থেকে যেতে পারে।
টিস্যু পেপার দিয়ে মুছে সংরক্ষণ করুন।
আলো-বাতাস আছে এমন স্থানে দই মেকারটি রাখুন।
ব্যবহারে সতর্কতা
নির্দিষ্ট উপকরণগুলো দই মেকারে দেওয়ার আগে প্রস্তুত করে নিতে হবে।
উপকরণগুলো একবার দই মেকার দেওয়ার পর দই তৈরি হওয়ার আগ পর্যন্ত না খোলাই ভালো।
দই মেকারে দই তৈরির সময় বিদ্যুৎ চলে গেলে পাত্র খুলবেন না।
ব্যবহারের পর বিদ্যুতের সুইচ বন্ধ করে রাখুন।
দই বানানোর সময় দই মেকারটি সমতল স্থানে রাখুন।
দই তৈরির পর ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা হওয়ার পর পরিবেশন করুন। ঠান্ডা না করে খাওয়াই ভালো।
দই বানানোর সময় বিদ্যুতের কোনো সমস্যা হলে সরাসরি সুইচ বন্ধ করে দিন।
কোথায় পাবেন
দই মেকার বিভিন্ন ক্রোকারিজের দোকানে পাওয়া যায়। রাজধানীর নিউমার্কেট, এলিফ্যান্ট রোড, বসুন্ধরা সিটি শপিংমল, মিরপুর, মৌচাক মার্কেটসহ বিভিন্ন শপিং সেন্টারে দই মেকার পাওয়া যায়।