বগুড়ার দইয়ের কারখানা

এ দেশের বিভিন্ন আচার-অনুষ্ঠান ও সামাজিক ভোজে দই পরিবেশন করা হচ্ছে দীর্ঘ সময় ধরে। বাঙালি সমাজে দুগ্ধজাত নানা ধরনের খাবারের মধ্যে গুণে-মানে দই অন্যতম খাদ্য হিসেবে আজও বিবেচনা করা হয়। এখনকার কোনো প্রীতিভোজে খাবার শেষে দই না থাকলে বড্ড বেমানান লাগে। দেশের সব জেলাতেই দই তৈরি হলেও স্বাদে-মানে ও অনন্যতায় ‘বগুড়ার দই’-এর খ্যাতি এখন দেশের সীমানা ছাড়িয়ে বিশ্বজুড়ে। উৎসব-আতিথেয়তায় বগুড়ার দই সর্বত্র সমাদৃত। বগুড়ার শতাধিক দোকানে প্রতিদিন বিপুল পরিমাণ দই বেচাকেনা হয়। দইকে ঘিরে মাটির সরা ও হাঁড়ি তৈরি হয় প্রতিদিন। সেই হিসাবে বছরে কয়েক শ কোটি টাকার দইয়ের বাজার তৈরি হয়েছে। বগুড়া শহরের বাঘোপাড়া এলাকার একটি কারখানায় দই বানানোর প্রক্রিয়া নিয়ে সাজানো হয়েছে এই ছবির গল্প।