চোখ ভালো রাখে আঙুর ফল
ইশপের সেই বিখ্যাত গল্প তো আমাদের অনেকেরই জানা। আঙুর ফল টক বলে শিয়ালমশাই আঙুর খাওয়াই বাদ দিয়ে দেয়। গল্পের আঙুর ফল টক, কিন্তু বাস্তবে দেখা যাচ্ছে আঙুর ফলের উপকার অনেক বেশি।
নতুন এক গবেষণায় জানা যাচ্ছে, নিয়মিত আঙুর খেলে প্রাপ্তবয়স্কদের চোখের স্বাস্থ্য ভালো থাকে। সিঙ্গাপুরের ৩৪ জন প্রাপ্তবয়স্কের ওপর পরিচালিত এক গবেষণায় নতুন এ তথ্য জানা গেছে। গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের বয়স ছিল ৬০ থেকে ৮৫ বছরের মধ্যে। অংশগ্রহণকারী ব্যক্তিরা ১৬ সপ্তাহ ধরে নিয়মিত আঙুর ফল খেয়েছেন।
সাধারণভাবে আঙুর অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট ও অন্যান্য পলিফেনলের প্রাকৃতিক উৎস। চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে এসব উপাদানের ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। নিয়মিত আঙুর খেলে প্রাপ্তবয়স্কদের চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটতে পারে। আঙুর ফল খেলে চোখের ম্যাকুলার পিগমেন্ট অপটিক্যাল ডেনসিটি বা এমপিওডি বাড়ে। চোখের প্লাজমা অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট ও ফেনোলিক পদার্থের কারণে বৃদ্ধি পায়।
ফুড অ্যান্ড ফাংশন জার্নালে এ গবেষণার ফলাফল প্রকাশিত হয়েছে। অক্সিডেটিভ চাপের কারণে দৃষ্টিশক্তি কমে যায়। খাদ্যতালিকায় আঙুরের মতো অ্যান্টি–অক্সিডেন্টসমৃদ্ধ ফল থাকলে দৃষ্টিশক্তি উন্নত হওয়ার প্রমাণ পেয়েছেন গবেষকেরা। সিঙ্গাপুরের ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটির বিজ্ঞানী জুং ইউন কিম বলেন, চোখের রোগের প্রধান ঝুঁকির মধ্যে অন্যতম অক্সিডেটিভ স্ট্রেস ও উচ্চ মাত্রার অকুলার অ্যাডভান্সড গ্লাইকেশন অ্যান্ড প্রোডাক্টস। অ্যাডভান্সড গ্লাইকেশন অ্যান্ড প্রোডাক্টস বলতে সেই সব ক্ষতিকর উপাদানকে বলা হয়, যেগুলো রক্তের মধ্যে প্রোটিন, চর্বি ও চিনির সংমিশ্রণে তৈরি হয়। এসব উপাদান রেটিনার ভাসকুলার উপাদানকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। এতে সেলুলার ফাংশন বা কোষের সাধারণ কাজ ব্যাহত হয়। এসব উপাদান অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সৃষ্টি করে চোখের অনেক রোগ তৈরি করে।
জুং ইউন কিম বলেছেন, ‘প্রথমবারের মতো আমরা মানুষের চোখের স্বাস্থ্যের জন্য আঙুর উপকারী বলে প্রমাণ পেয়েছি। সারা বিশ্বে বার্ধক্যে আছেন, এমন জনসংখ্যা বাড়ছে। বয়োজ্যেষ্ঠ ব্যক্তিদের চোখ বা দৃষ্টিসংক্রান্ত সমস্যা সমাধানে এ গবেষণা বেশ কাজে আসবে। খাবারে অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট গ্রহণ করে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমানো যায়। আঙুরের নানা উপাদান রেটিনার কাজে সহায়ক নানান পিগমেন্ট কার্যকর করে। অ্যাডভান্সড গ্লাইকেশন অ্যান্ড প্রোডাক্টস তৈরিতে বাঁধা দেয়।
গবেষণায় ৩৪ জন অংশগ্রহণকারী প্রতিদিন দেড় কাপ করে আঙুর খেয়েছেন। ১৬ সপ্তাহ ধরে টানা আঙুর খেয়েছেন তাঁরা। আঙুর খাওয়া ব্যক্তিদের প্লাজমার অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট ক্ষমতা ও ফেনোলিক উপাদান উল্লেখযোগ্য হারে বাড়তে দেখা যায়।
অন্যদিকে, যাঁরা আঙুর খান না, তাঁদের চোখে ক্ষতিকারক উপাদানের মাত্রা বেশি দেখা গেছে পরীক্ষায়। ২০২১ সালের আরেকটি গবেষণা থেকে জানা যায়, আঙুর বায়ো–অ্যাকটিভ অণুসমৃদ্ধ দারুণ এক প্রাকৃতিক উৎস, যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। আঙুরের বায়ো–অ্যাকটিভ ফাইটোকেমিক্যালের মধ্যে রয়েছে হাইড্রোক্সিসিনামিক অ্যাসিড, অ্যান্থোসায়ানিন, প্রো–অ্যান্থোসায়ানিডিন এবং স্টিলবেনের মতো ফেনোলিক যৌগ। নিয়মিত আঙুর খেলে কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রকোপ কমে। উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমায় আঙুর। নিয়মিত আঙুর খেলে সিস্টোলিক রক্তচাপ ও ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ কমে আসে।
সূত্র: সাই নিউজ