মচমচে বিফ কাবাব বানাবেন যেভাবে, দেখুন রেসিপি

হাড় ছাড়া গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, শর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, চাট মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, তন্দুরি মসলা ১ টেবিল চামচ, কাসৌরি মেথি ১ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতার কুচি ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ, পনির বড় টুকরা ৭–৮টি, ক্যাপসিকাম কিউব ৭–৮টি, বড় পেঁয়াজ কিউব আন্দাজমতো, ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো।

বেসন আধা কাপ, চালের গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া সামান্য, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, লবণ সামান্য।

গরুর মাংসগুলো কিউব করে কেটে নিন। মাংসগুলো আদাবাটা, রসুনবাটা, মরিচগুঁড়া, গরমমসলার গুঁড়া, কাঁচা মরিচবাটা, সামান্য লবণ ও ১ টেবিল চামচ শর্ষের তেল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। বাকি সব মসলা এবার একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ক্যাপসিকাম, পনির, পেঁয়াজ কিউব ছোট আকারের শাশলিকের কাঠিতে সাজিয়ে গেঁথে নিন। চুলায় কড়াইতে ডুবো তেলে ভাজার জন‍্য বেশি করে তেল দিন। মিশ্রণ তৈরির সব উপকরণ মেশান। এবার তেল গরম হলে কাবাবগুলো মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন। ডুবো তেলে ভাজুন। নামিয়ে লেবুর রস ও চাট মসলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।