আমড়ার কাশ্মীরি আচারের রেসিপি

আমড়া: ১ কেজি

চিনি: পরিমাণমতো

সিরকা: ১ কাপ

লবণ: সামান্য

শুকনা মরিচের কুচি: ৩ টেবিল চামচ (বিচি ছাড়া)

আদার টুকরা: ৪ টেবিল চামচ

পানি: পরিমাণমতো

লাল মরিচের গুঁড়া: আধা চা-চামচ

প্রথমে আমড়াগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।

খোসা ছাড়িয়ে দুই টুকরা করুন।

একটি প্যানে পরিমাণমতো পানি ও চিনি দিয়ে শিরা তৈরি করুন।

চিনির শিরায় কাটা আমড়া দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।

শিরা ঘন হয়ে এলে লাল মরিচের গুঁড়া, শুকনো মরিচকুচি, আদার টুকরা ও সিরকা দিয়ে জ্বাল দিন।

আচার বেশ ঘন হয়ে এলে সেটি নামিয়ে ঠান্ডা করে বোতলে ভরে রাখুন।