করমচার টক–ঝাল–মিষ্টি আচারের রেসিপি

করমচা: ১ কেজি

পাঁচফোড়নগুঁড়া: ১ টেবিল চামচ

আদাবাটা: ১ চা-চামচ

লবণ: পরিমাণমতো

চিনি: ৪ টেবিল চামচ

শুকনা মরিচগুঁড়া: ২ টেবিল চামচ

মেথিগুঁড়া: ১ টেবিল চামচ

হলুদগুঁড়া: ১ চা-চামচ

সিরকা: ১ টেবিল চামচ

ধনেগুঁড়া: ১ চা-চামচ

শর্ষের তেল: ২ কাপ

রসুনবাটা: আধা কাপ

করমচা ধুয়ে নিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন এবং করমচা দিয়ে দিন।

একটু পরে সিরকা, লবণ ও চিনি দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে।

আচারের ওপর তেল উঠে এলে আচার নামিয়ে নিন।

ঠান্ডা হলে সংরক্ষণ করে রাখুন কাচের বয়ামে।