চিংড়ি দুধে বিরিয়ানি, জেনে নিন রেসিপি

উপকরণ

• মাঝারি চিংড়ি ১ কেজি

• লবণ সামান্য

• সয়াবিন তেল ১ টেবিল চামচ

• পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ

• আদাবাটা ২ টেবিল চামচ

• রসুনবাটা ১ চা–চামচ

• হলুদগুঁড়া ১ চা–চামচ

• মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ

• চিনি ১ চা–চামচ

• গরমমসলা কয়েকটি

• লবণ পরিমাণমতো

• পোলাও চাল ১ কেজি

• পানি ৫ কাপ

• বাদামবাটা ১ টেবিল চামচ

• কিশমিশ ১ টেবিল চামচ

• নারকেলের দুধ ১ কাপ

• পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ

• ঘি ১ টেবিল চামচ

প্রণালি

• চিংড়িতে সামান্য লবণ মেখে সয়াবিন তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

• একই তেলে পেঁয়াজকুচি ভেজে নিন।

• আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, চিনি, লবণ ও গরমমসলা সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

• কষানো মসলায় চাল ও ভাজা চিংড়ি দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন।

• এরপর পানি, বাদামবাটা ও কিশমিশ দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন।

• প্রায় ১০ মিনিট পর নারকেলের দুধ দিয়ে নেড়ে কম আঁচে রান্না চালিয়ে যান।

• পানি শুকিয়ে চাল সেদ্ধ হয়ে এলে বেরেস্তা ও ঘি ছড়িয়ে চুলা বন্ধ করুন।