শাহি রেশমি বিফ স্ট্রোগানফ বিরিয়ানির রেসিপি

গরুর মাংস (পাতলা করে কেটে নেওয়া) ১ কেজি

টক দই ১ কাপ

আদা-রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ

গরমমসলা ১ চা-চামচ

গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ

লবণ স্বাদমতো

ঘি আধা কাপ

পেঁয়াজকুচি ২ কাপ

ক্যাপসিকাম ৩ কাপ ৩ রঙের

গাজর ২৫০ গ্রাম

বাঁধাকপি ১টি

মাশরুম স্লাইস ১ কাপ

ফ্রেশ ক্রিম ১ কাপ

বাসমতী চাল ৫ কাপ (আধা সেদ্ধ)

জাফরান ভেজানো দুধ সিকি কাপ

ধনেপাতা পরিমাণমতো।

দই, আদা-রসুন, গোলমরিচ, গরমমসলা ও লবণ দিয়ে মাংস ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।

কড়াইয়ে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে রাখুন। মাংস, ক্যাপসিকাম, গাজর, বাঁধাকপি ও মাশরুম দিন।

মাংস সেদ্ধ হলে ক্রিম মিশিয়ে ঘন স্ট্রোগানফ গ্রেভি তৈরি করুন। হাঁড়িতে স্তর করে এবার উপকরণগুলো দিতে হবে।

প্রথমে চাল, এরপর মাংসের গ্রেভি দিন। এর ওপর পেঁয়াজ বেরেস্তা ও জাফরান দুধ দিয়ে দিন।

এভাবে আবার আরেকটি স্তর করে চাল, মাংসের গ্রেভি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, জাফরান দুধ দিন।

ঢেকে কম আঁচে ২০ মিনিট দম দিন। হয়ে গেলে ওপরে ক্রিম ও ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।