থানকুনিপাতায় টাকি মাছের ঝুরির রেসিপি

উপকরণ

টাকি মাছ ৩০০ গ্রাম, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ, লবণ পরিমাণমতো, শর্ষের তেল সিকি কাপ, থানকুনিপাতা ১ মুঠি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা–চামচ, রসুনবাটা আধা চা–চামচ, ধনেগুঁড়া সিকি চা–চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৫–৬টি ও লেবুর রস ১ চা–চামচ।

প্রণালি

মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিন। প্যানে অল্প তেল গরম করে মাছগুলো একটু উল্টে–পাল্টে ভেজে নিন। নামিয়ে কাঁটা বেছে রাখুন। থানকুনির পাতা ধুয়ে মিহি কুচি করে রাখুন। এবার অন্য প্যান চুলায় দিয়ে বাকি তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হলে থানকুনিপাতা, লেবুর রস আর কাঁচা মরিচ বাদে বাকি মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। পানি দিয়ে আবার মসলা কষান। এবার কাঁটা বাছা মাছ, কেটে রাখা থানকুনিপাতা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে একটু ঢেকে দিন। এরপর ভালোভাবে ভুনে নিন। ভাজা ভাজা হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে গরম–গরম পরিবেশন করুন।