বাদাম ও ছোলা দুটিই পরিচিত খাবার। গুণাগুণের দিক থেকেও অনেক কিছুতে মিল রয়েছে বাদাম ও ছোলায়। বারডেম জেনারেল হাসপাতালের প্রধান পুষ্টিবিদ শামসুন্নাহার নাহিদ জানিয়েছেন এই দুটি খাবারের পুষ্টিগুণ।
বাদাম
প্রোটিনযুক্ত খাবার এটি। এতে আঁশ ও প্রোটিন দুটিই আছে। প্রোটিনের দিক থেকে দ্বিতীয় শ্রেণির প্রোটিন আছে এতে। রয়েছে ফ্যাটও। অবশ্য এই ফ্যাট শরীরের জন্য ভালো। তাতে ভিটামিন ই থাকে। যাঁদের চুল পড়ে যায় ও এলোমেলো হয় এবং ত্বক শুষ্ক, তাঁদের জন্য বাদাম ভালো।
ছোলা
ছোলাও প্রোটিনযুক্ত খাবার। বাদামের মতো ছোলাতে থাকা এই প্রোটিন দ্বিতীয় শ্রেণির। ছোলা অবশ্য দুই ধরনের। একটি খোসাসহ আরেকটি খোসা ছাড়া। এর মধ্যে খোসাসহ ছোলা বেশি ভালো। এতে ভিটামিন, আঁশ, প্রোটিন—তিনটিই থাকে। বাদামের তুলনায় এতে ফ্যাট কম রয়েছে।
যাঁরা ওজন কমানো ও পেশি সুষম করতে চান, তাঁদের জন্য খাবার হিসেবে ছোলা ভালো। কাঁচা, সেদ্ধ, রান্না—তিনভাবেই খাওয়া যায় এটি। এর মধ্যে কাঁচা ছোলায় ভিটামিন বি বেশি থাকে। যেটি শরীরের জন্য খুব ভালো।
অপকারিতা
২৫-৩০ গ্রাম ছোলায় প্রায় ১০০ ক্যালরি থাকে। ফলে রোজ বেশি পরিমাণে এটি খেলে শরীরের ওজন বাড়বে। অন্যদিকে বাদামেও প্রায় সমান পরিমাণে ক্যালরি থাকে। ফলে বাদামও অতিরিক্ত খেলে ওজন বাড়বে।
গ্রন্থনা: অধুনা প্রতিবেদক