আলু-সর্ষে-পোস্ত

আলু-পোস্তর কথা সবাই জানে। কিন্তু পোস্তর সঙ্গে সর্ষের সংযোগ কেবল ঝাঁজ বাড়া না, স্বাদও বাড়ায়। পোস্তর নিরীহ বৈশিষ্ট্য চনমনে হয়ে ওঠে সর্ষের উপস্থিতিতে। ফলে, স্বাদহীন আলুও হয়ে ওঠে লা–জবাব। সহজ ও চটজলদি রান্নাও করা যায়। খাওয়া যায় ভাত, রুটি, পরোটা, লুচি—সবকিছুর সঙ্গেই। অষ্টমীর পাতে তাই হয়ে যাক আলুর সঙ্গে সর্ষে-পোস্তর মিতালি। অনবদ্য এই রেসিপি খুলনা থেকে দিয়েছেন দেবদ্যুতি রায়।

মাঝারি আকারের আলু ৫টি, সর্ষেবাটা আধা টেবিল চামচ, পোস্তবাটা আধা টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ ২টি, লবণ স্বাদমতো, হলুদ আধা চা–চামচ, তেল পরিমাণমতো ও কাঁচা মরিচ ৩ থেকে ৪টি।

আলু কিউব করে মাঝারি আকারে কেটে বেশি পানিতে সেদ্ধ করে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে দুটো শুকনো মরিচ আর তেজপাতা দিন। সেদ্ধ করা আলু দিন। লবণ আর হলুদ দিয়ে অল্প পানিতে পাঁচ মিনিট কষান। এরপর সর্ষেবাটা ও পোস্তবাটা অল্প পানিতে গুলে পেস্ট করে আলুতে দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট নাড়ুন। কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করুন গরম-গরম।