উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি, তেজপাতা ১টি, দারুচিনি ২টি, এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ৩টি, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ, টকদই ৩ টেবিল চামচ, লবণ ১ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া ১.৫ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, সরিষার তেল আধা কাপ, রসুনকুচি ১ চা–চামচ, শুকনা মরিচ ৪–৫টি।
প্রণালি: প্রথমেই একটি প্যানে গরুর মাংস নিয়ে তাতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচি, লবঙ্গ, আদাবাটা, রসুনবাটা, টকদই, লবণ, হলুদগুঁড়া, ধনেগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, পেঁয়াজ বেরেস্তা, পেঁয়াজ কুচি আর সবশেষে সরিষার তেল দিয়ে ভালোমতো মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর চুলায় দিয়ে ১ ঘণ্টা ঢেকে রান্না করতে হবে। সাধারণত পানি দিতে হবে না। কারণ, মাংস থেকেই পানি বের হবে। এভাবে ১ ঘণ্টা হয়ে যাওয়ার পরে আধা কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। অন্যদিকে, আরেকটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে নিয়ে তাতে রসুনকুচি আর শুকনো মরিচ দিয়ে বাদামি করে ভাজতে হবে। তারপর এই তেল মাংসে ঢেলে মিশিয়ে নেড়ে নেড়ে কালো করে নিতে হবে। হয়ে গেল দারুণ সুস্বাদু চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী কালোভুনা
সেক্টর ১৩, উত্তরা, ঢাকা