মজার হালকা খাবার
মজার খাবারগুলো দেখতে সুন্দর হলে বাচ্চারা আরও আগ্রহ নিয়ে খাবে। ওদের দিতে পারেন মাফিন, ডোনাট কিংবা পিৎজা। দেখে নিন জেবুন্নেসা বেগমের রেসিপিগুলো
তৈরির সময়: ৪০ মিনিট
সূর্যমুখী পিৎজা
উপকরণ: ময়দা আড়াই কাপ, ইস্ট দেড় চা-চামচ, দুধ ১ কাপ, চিনি ১ টেবিল-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, জলপাই তেল ১ টেবিল-চামচ, সসেজ পরিমাণমতো, টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ, অরিগানো দেড় চা-চামচ, চিজ ২ টেবিল-চামচ ও ক্যাপসিকাম পরিমাণমতো।
প্রণালি: ময়দার সঙ্গে ইস্ট, চিনি, লবণ, জলপাই তেল ও দুধ ভালোভাবে মেখে নিন। গরম স্থানে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। ডো ফুলে ফুটলে রুটি বানিয়ে নিন। চারপাশে কেটে সূর্যমুখী ফুলের মতো তৈরি করুন। সসেজ ছোট ছোট করে কেটে সাজিয়ে নিন। সস, ক্যাপসিকাম অরিগানো ও চিজের কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি হিট ওভেনে ১৫ মিনিট বেক করুন।
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট
তৈরির সময়: ১৫ মিনিট
সবজি মুরগি আর পাস্তা
উপকরণ: পাস্তা ১ কাপ, মুরগির অথবা কিমা ছোট টুকরা আধা কাপ, আদা বাটা আধা-চামচ, সয়া সস ১ টেবিল-চামচ, গাজর, ব্রকোলি, ক্যাপসিকাম, মটরশুঁটি আধা কাপ, ডিম ১টা, অরিগানো আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল-চামচ।
প্রণালি: ফুটন্ত পানিতে সামান্য তেল ও অল্প লবণ দিয়ে পাস্তা সেদ্ধ করে নিন। তেল গরম করে আদা বাটা ও পেঁয়াজ দিন। সবজি ছোট টুকরা করে কাটতে হবে। মুরগির কিমা ও ডিম দিন। এবার সেদ্ধ পাস্তা ঢেলে নাড়ুন। কাঁচা মরিচ, অরিগানো, গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট
তৈরির সময়: ১০ মিনিট
টেডিবিয়ার বার্গার
উপকরণ: ক. ময়দা ৩ কাপ, ইস্ট দেড় চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, চিনি ১ টেবিল-চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল-চামচ, ডিম ১টা, ঘি ৩ টেবিল-চামচ, পানি পরিমাণমতো ও তিল সামান্য।
খ. মুরগির কিমা ১ কাপ, পাউরুটি ১ টুকরা, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল-চামচ, আদা বাটা আধা চা-চামচ, গরমমসলা গুঁড়া আধা চা-চামচ ও লবণ পরিমাণমতো। কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল-চামচ, ফেটানো ডিম ১ টেবিল-চামচ ও টমেটো সস ১ চা-চামচ। সাজানোর জন্য লেটুস, টমেটো, শসা, টমেটো সস।
প্রণালি: তিল ছাড়া ‘ক’ গ্রুপের সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ডো তৈরি করুন। গরম স্থানে ঢেকে রেখে দিন। ফুলে উঠলে টেডি বিয়ার তৈরি করে ডিম ব্রাশ করে তিল ছড়িয়ে দিন। ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১৫ থেকে ২০ মিনিট বেক করুন। ‘খ’ গ্রুপে মুরগির কিমার সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে পাতলা গোল করে কাবাব তৈরি করুন। ডুবো তেলে ভেজে নিন। এবার টেডিবিয়ার বানের মাঝে কেটে লেটুস, কাবাব টমেটো ও সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
তৈরির সময়: ৩০ মিনিট
স্ট্রবেরি মাফিন কেক
উপকরণ: ময়দা আধা কাপ, ডিম ২টা, লবণ আধা চা-চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, দুধ আধা কাপ, ঘি ২ টেবিল-চামচ, চিনি আধা কাপ ও স্ট্রবেরি মন্ড (পাল্প) আধা কাপ।
প্রণালি: প্রথমে ফেটানো ডিমে দুধ, চিনি, স্ট্রবেরি পাল্প, ঘি হালকাভাবে বিট করে নিন। ময়দা, লবণ ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে অল্প অল্প করে ডিমের মিশ্রণের সঙ্গে মেশান। মাফিন ডাইসে ঘি-তেল ব্রাশ করে অল্প ময়দা ছড়িয়ে মিশ্রণ ঢেলে দিন। প্রি হিট করা ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন।
তৈরির সময়: ফুল ২০ মিনিট
কেক ২০ মিনিট
ফুলেল কেক
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, ডিম ৪টা, চিনি আধা কাপ, লবণ আধা চা-চামচ, ঘন দুধ দেড় টেবিল-চামচ, মাখন ১ টেবিল-চামচ, ঘি ৩ টেবিল-চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ এবং খাবার রং তিন থেকে চার রকমের (কমলা, নীল, সবুজ, হলুদ)।
প্রণালি: ময়দা ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে চেলে নিন। ডিমের কুসুম আলাদা করে চিনি দিয়ে ফেটান। এবার ঘি ও মাখন মেশাতে হবে। ডিমের সাদা অংশ মেশান। এবার এতে অল্প অল্প করে ময়দা মেশাতে থাকুন। এবার চারটা পাত্রে চারটা রং আলাদা করে কয়েক ফোঁটা ঢেলে দিন। কেকের মিশ্রণ চারটা পাত্রে সমানভাবে ঢালুন। এবার কেকের ডাইসে ঘি ব্রাশ করে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে অল্প অল্প করে প্রতিটি রঙের মিশ্রণ একের পর এক ঢালুন। একটা কাঁচি দিয়ে এবার ফুল তৈরি করুন। ১৬০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড প্রি-হিট ওভেনে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন। ইচ্ছে হলে পাশে ক্রিম ও সুইট বল দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন।
তৈরির সময়: ৪০ মিনিট
কাস্টার্ড ডোনাট
উপকরণ: ময়দা ৩ কাপ, ডিম ১টা, দুধ আধা কাপ, চিনি ১ টেবিল-চামচ, লবণ সামান্য, মাখন ২ টেবিল-চামচ ও ইস্ট ১ চা-চামচ।
কাস্টার্ডের জন্য দুধ ১ কাপ, চিনি ৩ টেবিল-চামচ, কুসুম ১টা, কাস্টার্ড পাউডার ১ টেবিল-চামচ, বাদাম ও কিশমিশ পরিমাণমতো।
প্রণালি: ময়দার সঙ্গে সব উপকরণ মেখে ডো তৈরি করুন। ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এবার রুটি বেলে ডোনাট কাটার দিয়ে কেটে নিন। প্রিহিট ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১৫ মিনিট বেক করে নিন। চিনি, কাস্টার্ড পাউডার ও ডিমের কুসুম ফেটিয়ে চুলায় কাস্টার্ড তৈরি করে নিন। ঠান্ডা হলে ডোনাটের মাঝখানে কেটে বাদাম, কিশমিশ ও কাস্টার্ড দিন।