জর্দা সেমাইয়ের রেসিপি

সেমাই ১ প্যাকেট, চিনি ১ কাপ, ঘি সিকি কাপ, এলাচি ৫টি, দারুচিনি ২ টুকরা, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদামকুচি ২ টেবিল চামচ, পেস্তাকুচি ২ টেবিল চামচ, কোরানো নারকেল সিকি কাপ, লবণ ১ চিমটি, পানি আধা কাপ, গুঁড়া দুধ ৩ টেবিল চামচ।

সেমাই ছোট ছোট টুকরা করে নিন। একটু ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে ঘি গরম করুন। তাতে এলাচি ও দারুচিনি দিয়ে একটু নেড়ে সেমাই দিয়ে খুব দ্রুত হাতে নেড়ে ভাজতে থাকুন। ভাজার সঙ্গে সঙ্গে বাদাম, কিশমিশ দিন। সেমাই ভেজে ঝরঝরে হয়ে এলে এতে ফোটানো গরম পানি দিন। পানি টেনে এলে চিনি, নারকেল ও গুঁড়া দুধ দিয়ে বারবার নাড়তে হবে। চিনির কারণে সেমাইয়ে পানি ছাড়বে। এই পানি শুকিয়ে গেলে কড়াই চুলা থেকে নামিয়ে সেমাই ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কয়েকবার নাড়ুন। তাহলে সেমাই ঝরঝরে হয়ে যাবে। এরপর ডিশে তুলে ওপরে বাদামকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।