মাঠা ও লাচ্ছি—দুটিই তরল খাবার। গুণাগুণের দিক থেকেও দুটোরই অনেকটা মিল রয়েছে বলে জানিয়েছেন বারডেম জেনারেল হাসপাতালের প্রধান পুষ্টি কর্মকর্তা ও বিভাগীয় প্রধান (খাদ্য ও পুষ্টি বিভাগ) শামসুন্নাহার নাহিদ। স্বাদের জন্য অনেকে আবার লাচ্ছিতে নানা উপাদান যোগ করে। তাতে পুষ্টিগুণও পরিবর্তন হয় কিছুটা।
আর মাঠার ক্ষেত্রে নিজে খাওয়ার উপযোগী করার জন্য কেউ বিট লবণ কেউ আবার চিনি মেশান।
মাঠার গুণাগুণ
*দুধ দিয়ে তৈরি হয় বলেই দুধের পুষ্টিগুণ থাকে।
*ক্যালসিয়াম ও পটাশিয়াম থাকে।
*নিয়মিত মাঠা পান করলে শরীরের অতিরিক্ত মেদ কমে।
*দুধের প্রোটিনের উপস্থিতির জন্য যাঁরা দুধ খেতে পারেন না, তাঁরা দুধের বদলে মাঠা খেতে পারেন।
লাচ্ছির গুণাগুণ
*দই দিয়ে তৈরি করা হয় বলে এর পুষ্টিগুণ বিদ্যমান থাকে।
*মাঠার চেয়ে ক্যালসিয়াম ও পটাশিয়ামের মাত্রা বেশি থাকে।
*জলীয় অংশ রয়েছে।
*প্রোটিন সমৃদ্ধ।
যাঁদের খেতে মানা
*যাঁদের আলসারের সমস্যা রয়েছে তাঁদের মাঠা বা লাচ্ছি খাওয়া উচিত নয়। তবে পেটের অন্যান্য সমস্যার ক্ষেত্রে ভালো।
*কিডনির সমস্যা থাকলে পুষ্টিবিদের পরামর্শে নির্দিষ্ট পরিমাণ খাওয়া যাবে।
*দুটিতেই লবণ ব্যবহার করা হলে হাইফার টেনশন এবং কিডনি রোগীদের না খাওয়া ভালো।