উপকরণ
হাড়সহ দেশি মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম, আদা ১ ইঞ্চি দৈর্ঘ্যের থেঁতো করা, থেঁতো করা দুই কোয়া, গরমমসলা থেঁতো করা (দারুচিনি ১ টুকরা, এলাচি ২টি, লবঙ্গ ৪টি), লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ ৫০ গ্রাম, আলু ৫০ গ্রাম, গাজর ৫০ গ্রাম, মটরশুঁটি ১০ গ্রাম, পাকা মরিচ ১টি, মরিচগুঁড়া আধা চা–চামচ, চিকেন স্টক ২ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, তেল স্বাদমতো, লবণ পরিমণমতো।
প্রণালি
মাংস কেটে ধুয়ে নিয়ে আদা, রসুন, মরিচগুঁড়া ও লবণ দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ১০ মিনিট। প্যানে তেল গরম করে মাংসের টুকরাগুলো এপিঠ–ওপিঠ করে হালকা ভেজে তুলে রাখুন একটি পাত্রে। এরপর প্যানে আরও কিছু তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে পেঁয়াজ এবং সবজিগুলো দিয়ে একটু নেড়ে ভাজা মাংস দিন। এরপর চিকেন স্টক দিন। মাংস সেদ্ধ হলে কর্নফ্লাওয়ার গুলে দিন। স্বাদমতো লবণ দেখে লেবুর রস দিয়ে পছন্দমতো ঝোল রেখে নামিয়ে নিন মুরগির মাংসের লাবণ্য।
রেসিপি পাঠিয়েছেন:
ডা. সুদীপ্ত মৈত্রী
মোহাম্মদপুর, ঢাকা