মুরগির শাহি কোরমা

উপকরণ: ১টি ফার্মের মুরগি, সয়াবিন তেল ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ, পেঁয়াজ ১ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১.৫ টেবিল চামচ, ধনে বাটা ২ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, পোস্তদানা বাটা ১ চা চামচ, কিশমিশ বাটা ১ চামচ, পেস্তাবাদাম বাটা ১ চা চামচ, শাহি জিরা ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া, ১ চা চামচ, সাদা গোল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লাল গুঁড়া মরিচ ১ চা চামচ, এলাচ ৮টি, দারুচিনি ৪ টুকরা, লবঙ্গ ৮টি, কাঁচামরিচ ৮-১০টি, ঘি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি: প্রথমে ফ্রাই প্যানে অল্প তেল দিয়ে মুরগি ভাজতে হবে। এরপর আরেকটি কড়াইয়ে বাকি তেল গরম করে শাহি জিরা ও পেঁয়াজ দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে বাটা, জিরা বাটা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, লাল গুঁড়া মরিচ দিয়ে আবার নাড়তে হবে। স্বাদমতো লবণ দিতে হবে। এরপর মুরগি ঢেলে দিয়ে ১০ মিনিট নাড়তে হবে। পরিমাণমতো পানি দিতে হবে সেদ্ধ হওয়ার জন্য। ৩০ মিনিট পর পোস্তদানা বাটা, কিশমিশ বাটা, পেস্তাবাদাম বাটা, গরম মসলা গুঁড়া, কাঁচা মরিচ দিতে হবে। ১০ মিনিট দমে রাখতে হবে। নামানোর আগে ১ টেবিল চামচ ঘি দিতে হবে। এভাবে হয়ে গেল মুরগির শাহি কোরমা রান্না। এরপর প্লেট এ সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

সিদ্ধেশ্বরী লেন, ঢাকা-১২১৭।