সৌদি আরবেও মাছ প্রিয়

মাছ বাঙালিদের যেমন প্রিয়, তেমনি সৌদি আরবেও মাছ খুব জনপ্রিয়। বিশেষ করে সামুদ্রিক মাছ। বিভিন্ন জাতের মাছের মধ্যে হামুর, শোর, নাজেল, গামার, মিফা বা আরাবি মাছ ও বোলতি মাছ সৌদিদের বেশি প্রিয়। এসব মাছ মক্কার কাকিয়াতে কাঁচা ও ভাজা দুভাবেই কেনা যায়।

মক্কায় কেজিপ্রতি এসব মাছের দাম পড়ে ৪০ থেকে ৮০ রিয়াল। মক্কার আজিজিয়া এলাকায় আম হামজা রেস্টুরেন্ট, হেরমান রেস্টুরেন্ট, সারে সিত্তিনে সাওয়াইয়া হাউসে এসব মাছ পাওয়া যায়।

হামুর মাছ
হামুর মাছ দেখতে কিছুটা লাল। এই মাছে আঁশ নেই। আমাদের দেশের নাইলোটিকা মাছের সঙ্গে এর মিল খুঁজে পাওয়া যায়। সৌদি আরব বা মধ্যপ্রাচ্যে হামুর মাছটি খুব জনপ্রিয়। সাধারণত মিক্স মসলার মাধ্যমে গরম তেলে ফ্রাই করা হয় এই মাছ। সাদা ও গ্রে রাইসের সঙ্গে তেঁতুলযুক্ত সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মক্কার কাকিয়া বাজার ও আসমাক দানা পার্কে এই মাছ কিনতে পাওয়া যায়। রাইসসহ এক কেজি ফ্রাই মাছ ১৪০ রিয়াল। আর সাধারণ মানের রেস্তোরাঁয় দাম পড়বে ৮০ রিয়াল। এ ছাড়া স্থান ভেদে ৪০ থেকে ৮০ রিয়ালেও এই মাছ পাওয়া যায়।

শোর মাছ
এটি সামুদ্রিক মাছ। দেখতে অনেকটা ইলিশ মাছের মতো। এই মাছের মাঝখানে একটা বড় কাঁটা থাকে। কাঁটাবিহীন এই মাছ দুবাইসহ মধ্যপ্রাচ্যে খুব জনপ্রিয়। দুবাইয়ের হাজিরা ওমরা করতে সৌদি আরবে এলে এই মাছটি বেশি খান। বাহরাত নামে একধরনের লাল রঙের মসলার মিশ্রণে মাছটি ভাজা হয়।

বোলতি
বাংলাদেশের তেলাপিয়া মাছের সঙ্গে বোলতি মাছের মিল রয়েছে। এই মাছ দুই থেকে তিন কেজি ওজনের হয়ে থাকে। বাহার মক্কায় বোলতি মাছ পাওয়া যায়। এই মাছ ভাজা ও রান্না করে খাওয়া হয়। মক্কায় স্থানভেদে রাইসসহ এক কেজি বোলতি ২৫ থেকে ৪০ রিয়ালে পাওয়া যায়।