মিষ্টি আলুর হালুয়ার রেসিপি

উপকরণ

• ঘি: দেড় কাপ

• তেজপাতা: মাঝারি ১টি

• দারুচিনি: ২ ইঞ্চির ১ টুকরা

• এলাচ: ছেঁচা ৩টি

• মিষ্টি আলু: সেদ্ধ ক্বাথ ২ কাপ

• গুঁড়া দুধ: ২ কাপ

• চিনি: ৩ কাপ

• লবণ: আন্দাজমতো।

প্রণালি

চুলায় প্যান বসিয়ে ঘি দিন। এতে তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে নাড়ুন। সুগন্ধ বের হলে সেদ্ধ মিষ্টি আলুর ক্বাথের সঙ্গে গুঁড়া দুধ ভালোভাবে মিশিয়ে প্যানে দিন। মাঝারি আঁচে নেড়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এরপর চিনি ও লবণ যোগ করে অনবরত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণের পানি শুকিয়ে আসতে শুরু করলে দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতা তুলে ফেলুন। হালুয়া প্যানের গা ছেড়ে এলে নামিয়ে নিন। আগে থেকে ঘি ব্রাশ করা ছাঁচে ঢেলে পছন্দমতো আকার দিন। ঠান্ডা হলে কেটে পরিবেশন করুন।