বাড়িতে বানানো সুশি খেয়েছেন কখনো?

উপকরণ: পানি সোয়া এক কাপ, সুশি চাল ১ কাপ, রাইস ভিনেগার ৩ টেবিল চামচ, মিরিন ভিনেগার ২ চা-চামচ, লবণ ১ চিমটি, শসা অর্ধেকটা, স্যামন মাছ ৫০ গ্রাম, মেয়নেজ ৪ টেবিল চামচ, নরি ৪টি শিট, তিল আড়াই টেবিল চামচ, টবিকো ৪ চা-চামচ, পিকেলড জিঞ্জার পরিমাণমতো, ওয়াসাবি অল্প পরিমাণে, সয়া সস পরিমাণমতো।

প্রণালি: চুলার ওপর একটি সসপ্যানে পানি ও চাল একসঙ্গে বসান। পানি বলক না ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন। প্রায় ২০ মিনিটের মতো রাখতে হবে। এর মধ্যে চাল পানি শোষণ করে নেবে। চুলা থেকে সরিয়ে নিন সসপ্যান। এবার ভিনেগার, মিরিন ও লবণ ভাতে দিয়ে ভালোভাবে মেশান। কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য ৫ মিনিট রেখে দিন। শসা লম্বা চিকন করে কেটে দিন। বাঁশের শিটের ওপর একটি নরি শিট রাখুন। কিছুটা ভাত নিয়ে নরি শিটের ওপর সমানভাবে চেপে চেপে বসান। কাজটি করার জন্য হাত ভিজিয়ে নিতে হবে। না হলে ভাত হাতে আটকে যাওয়ার সম্ভাবনা আছে। চারপাশ দিয়ে এক থেকে তিন ইঞ্চির মতো জায়গা খালি রাখতে হবে। ওপর দিয়ে তিল ছড়িয়ে দিন। এবার ভাতসহ নরি শিটটি উল্টে ফেলুন। ওপরে স্যামন মাছ আর শসা রাখুন। বাঁশের চিকসহ পুরো জিনিসটি এবার রোল করুন। গড়িয়ে নেওয়ার সময় কিছুটা চাপ দিতে হবে। এতে ভেতরের উপকরণগুলো আঁটসাঁট হয়ে থাকবে। সমানভাগে কেটে দিন গোল আকার করে। ওপরে টবিকো ছড়িয়ে দিন। পিকেলড জিঞ্জার, ওয়াসাবি ও সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ: পানি সোয়া এক কাপ, সুশি চাল ১ কাপ, রাইস ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, মিরিন ভিনেগার ২ চা-চামচ, লবণ ১ চিমটি, গাজর ৪০ গ্রাম, টুনা মাছ ২৫০ গ্রাম, ৪টি নরি শিট, তিল আড়াই টেবিল চামচ, টবিকো ৪ চা-চামচ, পিকেলড জিঞ্জার পরিমাণমতো, ওয়াসাবি অল্প পরিমাণে, সয়া সস পরিমাণমতো।

প্রণালি: চুলার ওপর একটি সসপ্যানে পানি ও চাল একসঙ্গে বসান। পানি বলক না ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন। প্রায় ২০ মিনিটের মতো রাখতে হবে। এর মধ্যে চাল পানি শোষণ করে নেবে। চুলা থেকে সরিয়ে নিন সসপ্যান। এবার ভিনেগার, মিরিন ও লবণ ভাতে দিয়ে ভালোভাবে মেশান। কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য ৫ মিনিট রেখে দিন। গাজর লম্বা চিকন করে কেটে নিন। বাঁশের শিটের ওপর একটি প্লাস্টিকের পাতলা কাগজ রাখুন। এর ওপর নরি শিট রাখুন। কিছুটা ভাত নিয়ে নরি শিটের ওপর সমানভাবে চেপে চেপে বসান। কাজটি করার জন্য হাত ভিজিয়ে নিতে হবে। না হলে ভাত হাতে আটকে যাওয়ার সম্ভাবনা আছে। চারপাশ দিয়ে এক থেকে তিন ইঞ্চির মতো জায়গা খালি রাখতে হবে। ওপর দিয়ে তিল ছড়িয়ে দিন। এবার ভাতসহ নরি শিটটি উল্টে ফেলুন। টুনা মাছ আধা ইঞ্চি করে কেটে নিন। ওপরে টুনা মাছ আর গাজর রাখুন। একটি উপকরণের ওপর আরেকটি উপকরণ রাখতে হবে, গুছিয়ে। বাঁশের চিকসহ পুরো জিনিসটি এবার রোল করুন। গড়িয়ে নেওয়ার সময় কিছুটা চাপ দিতে হবে। এতে ভেতরের উপকরণগুলো আঁটসাঁট হয়ে থাকবে। এবার বাঁশের চিকটি সরিয়ে নিন। প্লাস্টিকের কাগজটিও সাবধানে সরিয়ে নিন। ভাতের রোলটি সমান ভাগে কেটে দিন গোল আকার করে। ওপরে টবিকো ছড়িয়ে দিন। পিকেলড জিঞ্জার, ওয়াসাবি ও সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ: পানি সোয়া এক কাপ, সুশি চাল ১ কাপ, রাইস ভিনেগার ৩ টেবিল চামচ, মিরিন ভিনেগার ২ চা-চামচ, লবণ ১ চিমটি, মুলা ১৫ গ্রাম, শসা অর্ধেকটা, মেয়নেজ ৪ টেবিল চামচ, নরি ৪টি শিট, তিল আড়াই টেবিল চামচ, টবিকো ৪ চা-চামচ, পিকেলড জিঞ্জার পরিমাণমতো, ওয়াসাবি অল্প পরিমাণে, সয়া সস পরিমাণমতো।

প্রণালি: চুলার ওপর একটি সসপ্যানে পানি ও চাল একসঙ্গে বসান। পানি বলক না ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন। প্রায় ২০ মিনিটের মতো রাখতে হবে। এর মধ্যে চাল পানি শোষণ করে নেবে। চুলা থেকে সরিয়ে নিন সসপ্যান। এবার ভিনেগার, মিরিন ও লবণ ভাতে দিয়ে ভালোভাবে মেশান। কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য ৫ মিনিট রেখে দিন। শসা লম্বা চিকন করে কেটে দিন। মুলা পাতলা টুকরা করে কেটে শুকনা জায়গায় রাখুন। একটি বাঁশের মাদুরের ওপর নরির শিট রাখুন। কিছুটা ভাত নিয়ে নরি শিটের ওপর সমানভাবে চেপে চেপে বসান। কাজটি করার জন্য হাত ভিজিয়ে নিতে হবে। না হলে ভাত হাতে আটকে যাওয়ার সম্ভাবনা আছে। চারপাশ দিয়ে এক থেকে তিন ইঞ্চির মতো জায়গা খালি রাখতে হবে। ওপর দিয়ে তিল ছড়িয়ে দিন। এবার ভাতসহ নরি শিটটি উল্টে ফেলুন। ওপরে শসা আর মুলা দিন। একটি উপকরণের ওপর আরেকটি উপকরণ রাখতে হবে, গুছিয়ে। বাঁশের চিকসহ পুরো জিনিসটি এবার রোল করুন। গড়িয়ে নেওয়ার সময় কিছুটা চাপ দিতে হবে। এতে ভেতরের উপকরণগুলো আঁটসাঁট হয়ে থাকবে। এবার বাঁশের চিকটি সরিয়ে নিন। প্লাস্টিকের কাগজটিও সাবধানে সরিয়ে নিন। ভাতের রোলটি সমান ভাগে কেটে দিন গোল আকার করে। ওপরে ক্রিম চিজ ছড়িয়ে দিন। পিকেলড জিঞ্জার, ওয়াসাবি ও সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করুন।