প্রতিযোগিতায় অংশ নেওয়ার জন্য বাধ্য হয়ে চাকরি ছাড়তে হয়েছে

মাইনুদ্দিন হাসান চিশতী: সত্যিই দারুণ। শুরু থেকেই লক্ষ্য ছিল সেরা দশে যাওয়া, এরপর সেমিফাইনাল, তারপর ফাইনাল। শেষ পর্যন্ত সেরা তিনে জায়গা করে নিতে পেরে খুব ভালো লাগছে। যদিও চ্যাম্পিয়ন হওয়ার ইচ্ছা ছিল, তবু এই অর্জন আমাকে সামনে আরও ভালো কিছু করার অনুপ্রেরণা দিচ্ছে।

মাইনুদ্দিন হাসান চিশতী: আমার মা ছিলেন চাকরিজীবী। তাই শৈশব থেকেই আমাকে নিজের কাজ নিজে করার অভ্যাস গড়ে তোলার ক্ষেত্রে তাঁর অবদান অনেক। আমার কিছু খেতে ইচ্ছা করলে রান্না করে খেতে বলতেন। তখন থেকেই রান্নার প্রতি আগ্রহ তৈরি হয়। পরে মায়ের পাশাপাশি বড় বোনের কাছ থেকেও অনেক কিছু শিখেছি। সবচেয়ে বড় কথা, আমার মা সব সময় এই পেশাকে সম্মান করেছেন এবং আমাকে সবচেয়ে বেশি উৎসাহ দিয়েছেন।

মাইনুদ্দিন হাসান চিশতী: আমার সবচেয়ে বড় শেখার জায়গা ছিল ‘টাইম ম্যানেজমেন্ট’। গ্র্যান্ড ফিনালেতে ডেজার্ট তৈরি করার সময় ক্যারামেল পড়ে আমার হাত পুড়ে যায়। ওই অবস্থায়ই কাজ শেষ করেছি। তবে ওই দুর্ঘটনার কারণে আমার এনার্জি কিছুটা কমে গিয়েছিল। ওই অভিজ্ঞতাকে মনে রেখেই এখন সঠিকভাবে সময় ব্যবস্থাপনা এবং চাপের মধ্যেও নিজেকে সামলে কাজ করার প্রতি আরও গুরুত্ব দিচ্ছি।

মাইনুদ্দিন হাসান চিশতী: আমি যেহেতু কালিনারি সেক্টরেই কাজ করছি, তাই এই ইন্টার্নশিপকে নিজের দক্ষতা আরও বাড়ানোর সুযোগ হিসেবে দেখছি। এখন নিজের দক্ষতা বাড়ানোর ওপরই জোর দিচ্ছি।

মাইনুদ্দিন হাসান চিশতী: দেশের বাইরে রান্নার ওপর প্রশিক্ষণ নিয়ে আরও জ্ঞান অর্জন করাই আমার স্বপ্ন। শেখার মাধ্যমে নিজেকে আরও দক্ষ করে বাংলাদেশের ফিউশন কুইজিন নিয়ে ভালো কাজ করতে চাই। নিজের একটি রেস্টুরেন্ট গড়ে তোলাই আমার স্বপ্ন।

মাইনুদ্দিন হাসান চিশতী: এই প্রতিযোগিতা দেখিয়েছে, আমাদের দেশীয় খাবারকে আন্তর্জাতিকভাবে উপস্থাপন করা সম্ভব। তবে এর জন্য শুধু রান্না জানলেই হবে না—প্লেটিং, পোরশন, আন্তর্জাতিক উপস্থাপনা এবং গবেষণার ওপরও গুরুত্ব দিতে হবে। আমি মনে করি, আঞ্চলিক ও ঐতিহ্যবাহী খাবার নিয়ে আরও গবেষণা করলে বাংলাদেশের ফিউশন কুইজিন বিশ্বমঞ্চে আরও শক্ত অবস্থান তৈরি করতে পারবে।