কফিতে কি আসলেই কোলেস্টরেল থাকে

প্রথমেই একটি গুরুত্বপূর্ণ তথ্য জেনে নিন যে কফিতে সরাসরি কোলেস্টেরল নেই। অর্থাৎ কফি নিজে কোলেস্টেরল বহন করে না। তবে কফির ভেতরে থাকা কিছু প্রাকৃতিক তেলজাতীয় উপাদান শরীরে ‘ক্ষতিকর’ কোলেস্টেরল বা এলডিএল–এর মাত্রা বাড়াতে ভূমিকা রাখতে পারে। এই উপাদান দুটির নাম হলো ক্যাফেস্টল ও কাহওয়েওল। এগুলো মূলত কফি বিনের তেলে থাকে এবং নির্দিষ্ট পদ্ধতিতে কফি বানালে পানীয়ের সঙ্গে আমাদের শরীরে প্রবেশ করে।

এখানেই আসে কফি তৈরির পদ্ধতির প্রসঙ্গ। গবেষণায় দেখা গেছে, যেসব কফি ফিল্টার ছাড়া তৈরি করা হয়—যেমন ফ্রেঞ্চ প্রেস, তুর্কি কফি বা সেদ্ধ কফি—সেগুলোতে ক্যাফেস্টল ও কাহওয়েওলের পরিমাণে বেশি থাকে। ফলে নিয়মিত ও অতিরিক্ত পরিমাণে এসব কফি পান করলে এলডিএল কোলেস্টেরল কিছুটা বেড়ে যেতে পারে।
অন্যদিকে পেপার ফিল্টার ব্যবহার করে বানানো কফি (যেমন ড্রিপ কফি) এই তেলজাতীয় উপাদানগুলোর বেশির ভাগই আটকে দেয়। ফলে ফিল্টার করা কফি কোলেস্টেরলের ওপর খুব সামান্য বা প্রায় কোনো প্রভাবই ফেলে না। তাই কোলেস্টেরল নিয়ে চিন্তিত হলে কফি সম্পূর্ণ বাদ না দিয়ে বরং বানানোর পদ্ধতিতে পরিবর্তন আনা যেতে পারে।

তবে শুধু কফি নয়, কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ হলো জীবনযাপন প্রণালি। অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত খাবার, অনিয়মিত জীবনযাপন, শারীরিক পরিশ্রমের অভাব—এসবই কোলেস্টেরল বৃদ্ধির বড় কারণ। সেই তুলনায়, পরিমিত পরিমাণে কফি (প্রতিদিন ২ থেকে ৪ কাপ) অধিকাংশ সুস্থ মানুষের ক্ষেত্রে বড় ধরনের ঝুঁকি তৈরি করে না বলে বিভিন্ন গবেষণায় ইঙ্গিত পাওয়া যায়।
আরেকটি বিষয় মনে রাখা দরকার—কফির সঙ্গে আমরা কী যোগ করছি? অতিরিক্ত চিনি, ক্রিম বা ফ্লেভার সিরাপ যোগ করলে পানীয়টির ক্যালরি ও চর্বির পরিমাণ বেড়ে যায়, যা দীর্ঘ মেয়াদে হৃৎস্বাস্থ্যের ওপর প্রভাব ফেলতে পারে।
সবশেষে বলা যায়, কফি একেবারে ‘ভিলেন’ নয়। বরং সঠিক উপায়ে ও পরিমিত মাত্রায় পান করলে এটি সতেজতা বাড়ায় এবং কিছু ক্ষেত্রে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস হিসেবেও কাজ করে। কোলেস্টেরল নিয়ে দুশ্চিন্তা থাকলে ফিল্টার করা কফি বেছে নিন, পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখুন এবং নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা করুন।