কোরবানির মাংস দিয়ে বুটের ডালের রেসিপি

বুটের ডাল ৩০০ গ্রাম

তেল ৩ টেবিল চামচ

পেঁয়াজকুচি আধা কাপ

এলাচ

দারুচিনি ও তেজপাতা কয়েকটি

আদাবাটা দেড় টেবিল চামচ

রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ

জিরাগুঁড়া ১ টেবিল চামচ

ধনেগুঁড়া ১ চা–চামচ

হলুদগুঁড়া দেড় চা–চামচ

মরিচগুঁড়া দেড় টেবিল চামচ

গরুর মাংস দেড় কেজি

টক দই ১ টেবিল চামচ

গোলমরিচগুঁড়া আধা চা–চামচ

গরমমসলাগুঁড়া ১ চা–চামচ

কাঁচা মরিচ ৪-৫টি (ফালি করা)

লবণ স্বাদমতো

পানি পরিমাণমতো

বুটের ডাল ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে নরম করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি, এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা ভেজে হালকা বাদামি করুন।

এরপর আদাবাটা, রসুনবাটা, জিরাগুঁড়া, ধনেগুঁড়া, হলুদগুঁড়া ও মরিচগুঁড়া দিয়ে সামান্য পানি ছিটিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

এবার গরুর মাংস, টক দই ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে ১৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

মাংস আধা সেদ্ধ হয়ে এলে ভিজিয়ে রাখা বুটের ডাল ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

ডাল ও মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে গোলমরিচগুঁড়া, গরমমসলাগুঁড়া ও কাঁচা মরিচের ফালি ছড়িয়ে কয়েক মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।